Pestki słonecznika: skład, kaloryczność, zastosowanie

Kiedy babcie gorliwie klikają nasiona przy wejściu, prawie nie odgadują, ile dostają składników odżywczych. Nasiona słonecznika mają tak dobroczynne właściwości, z którymi nie można porównać wielu witamin aptecznych..

Skład chemiczny i kaloryczność nasion słonecznika

Nasiona słonecznika często można znaleźć w postaci gotowej do smażenia. Tak są przyzwyczajeni do jedzenia. Ale są też koneserzy surowych nasion. Zawartość kalorii i skład witamin, minerałów są nieco inne..

Smażona

Zwyczajowo oblicza się skład produktów na podstawie 100 gramów produktu. Nasiona nie są wyjątkiem. Mają bogaty skład:

• tłuszcze - 49,8 g;
• węglowodany - 24,1 g;
• białka - 19,3 g;
• woda - 1,2 g;
• błonnik - 11,1 g.

Zawartość kalorii smażonych nasion jest nieco niższa niż surowych i wynosi 582 kcal. Są bogate w witaminy, cenne mikroelementy, niezbędne aminokwasy. Smażone pestki słonecznika zawierają: witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. Przydatne makroskładniki to K, Ca, P, Mg. Wśród pierwiastków śladowych są Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Aminokwasy - arginina, walina, leucyna itp..

Surowe obrane

Surowa wartość odżywcza produktu różni się od wersji smażonej, ale nie znacząco - 601 kcal. Skład nasion słonecznika jest następujący:

• woda - 8 g;
• tłuszcze - 52,9 g;
• węglowodany - 10,5 g;
• białka - 20,7 g;
• błonnik pokarmowy - 5 g.

Lista witamin w produkcie surowym nie różni się od wersji smażonej. Ale listę makroskładników odżywczych uzupełnia Na. Elementy śledzenia są reprezentowane przez ten sam zestaw. Aminokwasy (więcej) - arginina, walina, leucyna.

Witamina D w naszych zwykłych czarnych i prążkowanych nasionach jest zawarta w niewielkich ilościach (praktycznie nieobecna), ale białe nasiona słonecznika zawierają jej całkiem sporo. Przywieziono je z Turcji. Są również bogate w witaminę A, której praktycznie nie ma w naszych domowych nasionach..

Korzyści i szkody związane z nasionami dla organizmu

Uważa się, że nasiona mogą zastąpić jajka lub mięso pod względem wartości odżywczych. Kolejną zaletą jest to, że są one znacznie łatwiej dostrzegalne przez organizm, dobrze przyswajalne. Bogaty skład chemiczny to prawdziwe odkrycie dla organizmu człowieka. Ale jedzenie nasion ma również negatywne strony..

Smażona

Prażone do miękkości nasiona są nie tylko źródłem witamin, ale także bogatym w magnez, tłuszcze roślinne, przeciwutleniacze (ta sama witamina E), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Dzięki temu powstaje „dobry” cholesterol. Istnieje możliwość obniżenia poziomu „złego” cholesterolu (profilaktyka miażdżycy). Ale są też inne przydatne właściwości:

• arginina ma zbawienny wpływ na naczynia krwionośne i serce, witamina B1 chroni przed zakrzepicą;
• przeciwutleniacze poprawiają stan skóry;
• magnez znajdujący się na liście przydatności, normalizuje ciśnienie krwi;
• proces obierania nasion działa uspokajająco na zaburzenia, choroby układu nerwowego: nadmierną pobudliwość, niepokój, napady paniki. Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na neurony, a magnez łagodzi niepokój.
• lekarze zalecają stosowanie nasion w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego w celu usprawnienia ich pracy;
• przy chorobach żołądka (wysoka kwasowość, brak apetytu) można spożywać w niewielkich ilościach w celu poprawy trawienia.

Wraz z dodatkiem nasion tej słonecznej rośliny opracowano różnorodne diety zwalczające otyłość i obniżające poziom cholesterolu. Rozgotowane nasiona nie mają takiej ilości składników odżywczych, jakiej potrzebuje organizm. W związku z tym mają pogorszony smak..

Oczyszczony

Surowe ziarna są jeszcze zdrowsze niż prażone. Są bardziej odpowiednie w walce ze „złym” cholesterolem, ponieważ zawierają więcej przeciwutleniaczy. A oni także:

• są przydatne w żywieniu sportowców: pomagają budować masę mięśniową, wzmacniają układ kostny i mięśnie, przyspieszają regenerację organizmu po wysiłku, poprawiają wytrzymałość;
• zmniejszyć kwasowość soku żołądkowego, wyeliminować zgagę;
• codzienne stosowanie pozytywnie wpływa na stan włosów, skóry głowy, skóry;
• wspierać normalny metabolizm, jeśli występuje cukrzyca;
• zapobiegać pojawianiu się i aktywnemu rozwojowi komórek rakowych;
• olej słonecznikowy jest z powodzeniem stosowany w kosmetyce do maseczek przeciwstarzeniowych i odżywczych, przy owijaniu, a nie tylko w żywności.

Jeśli porównamy proste obrane nasiona słonecznika z poddanymi obróbce cieplnej (prażonymi) ziarnami słonecznika, to surowe są bardziej przydatne dla organizmu. Zawierają bardziej znaczącą ilość witamin i dodatkowych składników odżywczych, które są niezbędne do optymalnego funkcjonowania narządów i układów organizmu człowieka.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Odwar i owsianka z nasion nie są oznaką złego smaku gastronomicznego. To tylko jeden ze sposobów leczenia, zapobiegania niektórym chorobom..

1. Leczenie zapalenia oskrzeli. Obrane surowe nasiona (2-3 łyżki) zalać 0,5 l wody, dodać 1 łyżkę. l. cukier i poczekaj, aż jedna czwarta płynu wyparuje. Weź schłodzony wywar 15 ml trzy razy dziennie.
2. Normalizacja ciśnienia krwi, zapobieganie i łagodzenie przebiegu chorób układu krążenia. Odmierz surowe obrane nasiona w 2 filiżankach, zalej 2 litry wody, gotuj przez 2 godziny na małym ogniu. Po odcedzeniu bulion można stopniowo pić w szklance przez cały dzień. Zaleca się stosować kilka tygodni z powtórzeniem kursu w ciągu miesiąca..
3. Szybki spadek ciśnienia. Zmiel pół szklanki obranych surowych nasion w moździerzu do stanu kleiku, dodaj 2 łyżki. l. posiekana pietruszka, 1 łyżka. l. sok cytrynowy. Zjedz ten kleik w trzech posiłkach w odstępie 1 godziny.

Osobno nasiona powinny spożywać zarówno kobiety, jak i mężczyźni. Jest ku temu kilka powodów.

Dla kobiet

Nasiona mają szczególnie pozytywny wpływ na organizm kobiety. Spożywanie umiarkowanej ilości nasion dziennie może pomóc Ci dobrze i młodo wyglądać..

• Oleje roślinne przyczyniają się do odmłodzenia skóry, ponieważ zawierają witaminę E (przeciwutleniacz) i A.Przy regularnym stosowaniu takich tłuszczów roślinnych w ich surowej postaci (np. Do sałatki czy sosu dodaje się olej słonecznikowy), odbudowuje strukturę włosów , a paznokcie stają się mocniejsze i mniej podatne na zniszczenie.
• Skierowane nasiona zawierają dodatkowe witaminy, które są przydatne w utrzymaniu kobiecego piękna. Są dodawane do sałatek podczas diety, wchodzące w skład codziennej diety..

Aby wykiełkować, potrzebujesz nieobranych nasion, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Najpierw moczy się je w wodzie na kilka godzin. Po pewnym czasie są one myte i umieszczane w płytkim płaskim pojemniku wypełnionym wodą, aż nasiona będą lekko przykryte. Po kilku dniach wykluje się kiełek, a skóra łatwo odpadnie. Nasiona są teraz gotowe do uzupełnienia świeżej sałatki.

• Jeśli kobieta zdecyduje się schudnąć, nasiona w ograniczonych ilościach mogą pomóc w ustaleniu metabolizmu tłuszczów i usunięciu toksyn z organizmu. Przydatne w połączeniu z pestkami dyni.
• Pełen kompleks substancji produktu jest niezbędny w okresie ciąży, a także łagodzi objawy w okresie menopauzy.

Dla mężczyzn

Nasiona są równie przydatne dla męskiego ciała. Mogą mieć następujący wpływ na zdrowie mężczyzny:

• dzięki selenowi zawartemu w nasionach przyczyniają się do produkcji hormonu testosteronu, poprawiają erekcję i jakość nasienia;
• witaminy zwiększają funkcje odpornościowe, przyczyniają się do eliminacji toksyn, które zaatakowały organizm z powodu alkoholu i palenia;
• również dzięki selenowi zapewniona jest profilaktyka raka prostaty.

Jeśli chodzi o kobiety, nasiona mają działanie odmładzające u mężczyzn, przy normalnym stosowaniu preparatu na dzień - około 70 g.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Oczywiście gryzienie nasion jest nie tylko zabawne, ale także przydatne. Chociaż nasiona pięknego słonecznego kwiatu mają bardzo korzystny wpływ na organizm, ich stosowanie nie jest zalecane dla każdego. Czasami mogą powodować znaczne szkody dla zdrowia..

Takie nieszkodliwe hobby, jak klikanie nasion, powinno być ograniczone z następujących powodów:

1. Tendencja do otyłości. Fakt ten wymaga minimalnego spożycia nasion w dowolnej postaci (do 20 g dziennie), ponieważ nasiona zawierają dużą ilość tłuszczu i mają wysoką zawartość kalorii. Nie można ich również jeść tego samego dnia z wysokokalorycznymi pokarmami..
2. Reakcje alergiczne na nasiona. Jeśli istnieje, nie zaleca się stosowania nasion słonecznika..
3. Słabe szkliwo zębów. Istniejące pęknięcia w zębach, które powodują ich wrażliwość, staną się jeszcze bardziej wrażliwe, jeśli nasiona będą regularnie łamane. Znaczna ilość węglowodanów może powodować próchnicę..
4. Problemy z gardłem. W przypadku przewlekłego zapalenia gardła, które sezonowo nasila się, stosowanie nasion słonecznika nie jest wskazane. Przezroczysty film, który otacza jądro nasienne, działa drażniąco na błonę śluzową gardła. Osoby, które zawodowo zajmują się wokalem, również nie powinny często jeść nasion. Doprowadzi to do zasadzonego głosu, potu.
5. Zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Należą do nich zespół jelita drażliwego, biegunka i zaparcia. Nie zaleca się również stosowania nasion w przypadku przewlekłych chorób przewodu pokarmowego..
6. Obecność kamicy moczowej. Sole szczawianowe znajdujące się w nasionach powodują tworzenie się nowych kamieni.

Jeśli zdrowej osobie zaleca się spożywanie nie więcej niż 70 g nasion dziennie, nie przyniosą one żadnej szkody ciału. Systematyczne przejadanie się grozi problemami żołądkowo-jelitowymi. Biorąc pod uwagę, że słoneczniki mogą rosnąć w zanieczyszczonych miejscach, ich nasiona mogą zawierać szkodliwe substancje - kadm i inne sole metali ciężkich, które osadzają się w komórkach organizmu.

Jak wybierać, gotować i przechowywać nasiona słonecznika?

Aby mieć pewność co do jakości produktu, lepiej wyhodować go samodzielnie na sprawdzonym kawałku ziemi. Ale gdybyś musiał kupić nasiona słonecznika, powinieneś ocenić je wizualnie:

• kolor powinien być jednolity, bez śladów uszkodzeń skorupy i wykwitów;
• obcy zapach jest niedopuszczalny;
• lepiej, żeby wszystkie nasiona miały ten sam rozmiar i kształt.

Zakup nasion słonecznika na spontanicznych targowiskach jest bardzo ryzykowny, ponieważ ich pochodzenie jest nieznane, warunki przechowywania również.

Aby przygotować nasiona do długotrwałego przechowywania, należy je przepłukać, a następnie suszyć w piekarniku przez kwadrans. Następnie są składane w worki z naturalnego materiału i przechowywane w suchym, ale dobrze wentylowanym miejscu..

Jeśli nasiona są już smażone, nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż tydzień. Jeśli musisz przechowywać go dłużej, nie powinieneś spodziewać się zwykłego aromatu, smaku - po prostu znikną. Obrane prażone nasiona słonecznika nie są przechowywane dłużej niż jeden dzień na świeżym powietrzu. Wynika to z szybkiego utleniania tłuszczów, po którym powstają szkodliwe czynniki rakotwórcze. Aby nasiona zachowały maksymalną ilość składników odżywczych, lepiej ich nie smażyć, ale dobrze wysuszyć w piekarniku..

Istnieją również specjalne przepisy, które obejmują prażenie nasion z dodatkiem oleju słonecznikowego lub soli (lub obu razem).

Należy jednak pamiętać, że dodatkowe przyprawy, na przykład olej, zwiększają kaloryczność produktu, a sól zatrzymuje wodę w organizmie, a także sprzyja obrzękowi tkanek miękkich.